Pilar Cunha -
Colomba Pascal
Ingredientes da Massa
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fermento de pão
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
4 gemas
1 pitada de sal
100 grs de frutas cristalizadas picadas
100 grs de uvas passas embebidas no rum de um dia para o
outro
1 colher (café) de essência de laranja
100grs de chocolate amargo picado
1/2 copo de água +-
Modo de preparar:
Faça uma esponja com 50grs de farinha de trigo, o
fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após esse descanso, coloque o restante dos
ingredientes, colocando as frutas por último e
faça uma massa bem macia.
Cubra-a com um pano durante 20 minutos.
Após este descanso,faça os modelos.Compre uma
forma de papel de colomba e modele com a massa, preenchendo
todo o espaço da forma...espere crescer até
dobrar de volume.Passe por cima a cobertura, peneire
açúcar de confeiteiro e leve para assar.
Cobertura
50grs de farinha de cajú crua (ou amendoim,ou
nozes,ou farinha de rosca)
100grs de açúcar de confeiteiro ou comum
2 claras
Essência de amêndoa
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Misturar bem e passe por cima da colomba, alisando com a
faca.Por cima colocar nozes e peneirar
glaçúcar por cima.
Pode ser feito em forma de rosca tb, porém
deverá ser colocado em forma de alumínio, pode
picotar a massa para ficar crespinho...
O forno não deverá ser muito quente.
Temperatura do forno:180 GRAUS
DURAÇÃO:40 MINUTOS
500 gramas de farinha de trigo
50 gramas de fermento de pão
100 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
4 gemas
1 pitada de sal
100 grs de frutas cristalizadas picadas
100 grs de uvas passas embebidas no rum de um dia para o
outro
1 colher (café) de essência de laranja
100grs de chocolate amargo picado
1/2 copo de água +-
Modo de preparar:
Faça uma esponja com 50grs de farinha de trigo, o
fermento e um pouquinho de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após esse descanso, coloque o restante dos
ingredientes, colocando as frutas por último e
faça uma massa bem macia.
Cubra-a com um pano durante 20 minutos.
Após este descanso,faça os modelos.Compre uma
forma de papel de colomba e modele com a massa, preenchendo
todo o espaço da forma...espere crescer até
dobrar de volume.Passe por cima a cobertura, peneire
açúcar de confeiteiro e leve para assar.
Cobertura
50grs de farinha de cajú crua (ou amendoim,ou
nozes,ou farinha de rosca)
100grs de açúcar de confeiteiro ou comum
2 claras
Essência de amêndoa
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Misturar bem e passe por cima da colomba, alisando com a
faca.Por cima colocar nozes e peneirar
glaçúcar por cima.
Pode ser feito em forma de rosca tb, porém
deverá ser colocado em forma de alumínio, pode
picotar a massa para ficar crespinho...
O forno não deverá ser muito quente.
Temperatura do forno:180 GRAUS
DURAÇÃO:40 MINUTOS
Pilar Cunha -
Colomba Pascal
Aos 25 anos, Felipe Benjamin Abrahão ensina o segredo da colomba criada pelo seu avô Benjamin Abrahão
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 5 gemas
- 40g de mel
- 1 colher de café de sal
- 40g de leite em pó
- 20g de fermento biológico
- ½ copo de água gelada
- Essência de panetone ou de laranja
Recheio
- 130g de uvas-passas
- 180g de frutas cristalizadas
Cobertura
- 5 claras de ovos
- 250g de farinha de caju
- 200g de açúcar de confeiteiro
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 5 gemas
- 40g de mel
- 1 colher de café de sal
- 40g de leite em pó
- 20g de fermento biológico
- ½ copo de água gelada
- Essência de panetone ou de laranja
Recheio
- 130g de uvas-passas
- 180g de frutas cristalizadas
Cobertura
- 5 claras de ovos
- 250g de farinha de caju
- 200g de açúcar de confeiteiro
Pilar Cunha -
continuação...
Modo de fazer
Coloque o fermento em um pequeno recipiente e esfarele com as mãos. Adicione ao fermente duas colheres de farinha, quatro colheres de água e misture.
Reserve essa pequena massa por 20 minutos, até que ela cresça. É essa massa que vai fazer com que a colomba fique macia e cresça. Na foto, confira a massa antes e depois de crescer.
Em uma superfície de pedra ou bacia, junte a farinha de trigo, a massa de fermento (chamada de esponjinha, pelo aspecto de esponja), margarina, açúcar, sal, ovos, leite em pó e mel.
Pessoas que já têm habilidade com o preparo de pães podem optar por fazer a colomba com as mãos. Ainda assim, a recomendação é usar uma batedeira, de preferência planetária.
Bata a massa e vá acrescentando, enquanto bate, lentamente, a água. Cuidado para não colocar muita água e perder o ponto da massa. Neste momento, também devem ser acrescentadas duas colheres de sopa de essência de panetone ou de laranja.
Quem está preparando a massa com as mãos, pode fazer a mistura dentro de uma bacia. Não se esqueça de sovar a massa por cerca de 20 minutos.
A massa deve ser batida, com o acréscimo de pequenas quantidades de água, até chegar ao ponto de véu, ou seja, até que possa ser esticada, sem se romper, mas com aspecto de transparência, como na foto.
Ao chegar ao ponto da massa, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e apenas mexa a mistura.
Use óleo para desgrudar a massa da batedeira e coloque-a sobre uma superfície de pedra.
Em uma superfície de pedra, boleie a massa e divida-a em partes, de acordo com o tamanho de colombas que pretende fazer. Separe formas de papel para colocar a massa.
Coloque o fermento em um pequeno recipiente e esfarele com as mãos. Adicione ao fermente duas colheres de farinha, quatro colheres de água e misture.
Reserve essa pequena massa por 20 minutos, até que ela cresça. É essa massa que vai fazer com que a colomba fique macia e cresça. Na foto, confira a massa antes e depois de crescer.
Em uma superfície de pedra ou bacia, junte a farinha de trigo, a massa de fermento (chamada de esponjinha, pelo aspecto de esponja), margarina, açúcar, sal, ovos, leite em pó e mel.
Pessoas que já têm habilidade com o preparo de pães podem optar por fazer a colomba com as mãos. Ainda assim, a recomendação é usar uma batedeira, de preferência planetária.
Bata a massa e vá acrescentando, enquanto bate, lentamente, a água. Cuidado para não colocar muita água e perder o ponto da massa. Neste momento, também devem ser acrescentadas duas colheres de sopa de essência de panetone ou de laranja.
Quem está preparando a massa com as mãos, pode fazer a mistura dentro de uma bacia. Não se esqueça de sovar a massa por cerca de 20 minutos.
A massa deve ser batida, com o acréscimo de pequenas quantidades de água, até chegar ao ponto de véu, ou seja, até que possa ser esticada, sem se romper, mas com aspecto de transparência, como na foto.
Ao chegar ao ponto da massa, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e apenas mexa a mistura.
Use óleo para desgrudar a massa da batedeira e coloque-a sobre uma superfície de pedra.
Em uma superfície de pedra, boleie a massa e divida-a em partes, de acordo com o tamanho de colombas que pretende fazer. Separe formas de papel para colocar a massa.
Pilar Cunha -
Continuação...
Em uma superfície de pedra, boleie a massa e divida-a em partes, de acordo com o tamanho de colombas que pretende fazer. Separe formas de papel para colocar a massa.
A massa designada para cada colomba deve ser cortada ao meio, e uma das metades deve ser dividida mais uma vez. Das três partes, uma maior e duas menores, sairá o formato de pomba.
Já na forma, deixa a massa descansar de 30 a 50 minutos, para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Coloque em um recipiente a farinha de caju e metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras, e misture.
Coloque a cobertura sobre as colombas. Antes de levá-las ao forno, jogue castanha de caju ou nozes, e peneire a outra metade do açúcar de confeiteiro sobre a colomba.
Leva a massa ao forno pré-aquecido, aos 180ºC, por 30 minutos
A massa designada para cada colomba deve ser cortada ao meio, e uma das metades deve ser dividida mais uma vez. Das três partes, uma maior e duas menores, sairá o formato de pomba.
Já na forma, deixa a massa descansar de 30 a 50 minutos, para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Coloque em um recipiente a farinha de caju e metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras, e misture.
Coloque a cobertura sobre as colombas. Antes de levá-las ao forno, jogue castanha de caju ou nozes, e peneire a outra metade do açúcar de confeiteiro sobre a colomba.
Leva a massa ao forno pré-aquecido, aos 180ºC, por 30 minutos
Pilar Cunha -
Torta de Morango da Benjamin Abrahão
Ingredientes para massa
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão -suco
Ingredientes para o creme de baunilha
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de preparo do creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos
500 gramas de farinha de trigo
300 gramas de manteiga ou margarina
150 gramas de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 limão -suco
Ingredientes para o creme de baunilha
1 litro de leite
500 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo
8 gemas
1 pitada de baunilha ou vanilina
Ingredientes para a geléia
1 copo de água
200 gramas de açúcar
40 gramas de maisena desmanchada em 7 colheres de água
2 colheres de ( sopa ) de glucose ou karo
1 laranja ou 1 limão fatiado
corante vermelho
1 caixa de morango
Modo de preparo do creme de baunilha
Leve ao fogo o leite com a metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe mais alguns instantes e adicione o restante dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, espere esfriar e use.
Modo de preparo da geléia
Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão. Assim que começar a ferver, adicione a maisena mexendo sempre para não empelotar. Por ultimo, adicione a glucose e o corante, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar um pouco e pincele em cima das tortas.
Modo de preparo da torta
Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa e a seguir, forre três formas de torta com 20 cm de diâmetro por3 cm de altura cada uma e leve-as para assar. Após assadas e frias, desenforme-as, complete com creme de baunilha, decore-as com morangos, passe a geléia por cima e em volta caju moído ou côco ralado. Leve-as para gelar e sirva.
Temperatura do forno: 200°C
Duração do forno: 10 a 15 minutos
Pilar Cunha -
artelete de Morango
Rende 50 tortinhas em forminhas pequenas
Massa:
500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
Sal caso a manteiga seja sem sal
Raspas de um limão
Suco de 1/2 limão
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até estar bem firme. Isso deve levar mais ou menos 30 minutos. Após este tempo, a massa deve ser esticada dentro das forminhas. Em seguida, faça alguns furos na massa com um garfo e leve ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos.
Creme Para Recheio (tipo creme de sonho)
1/2 litro de leite
250 g de açúcar
4 gemas peneiradas (para não ficar com gosto de ovo)
75 g de farinha de trigo
Baunilha ou vanilina a gosto
Ferva o leite com metade do açúcar e as gemas, mexendo bem para que as gemas não fiquem em pedaços e sim diluída no leite. A outra metade do açúcar misture com a farinha de trigo e despeje no leite já fervido. Mexa bem para não empelotar. Caso fiquem bolinhas, passem o creme por uma peneira, que ele fica lisinho, lisinho.
Para um creme mais molinho é só acrescentar um pouco mais de leite na receita.
Geléia Para Dar Brilho na Tartelete
1 copo de água
2 colheres de sopa de glucose de milho ou Karo
2 rodelas de limão ou laranja
200 g de açúcar
40 g de maizena
Corante da cor que quiser. Caso não coloque o corante a geléia ficará transparente.
Ferver a água com o açúcar e as rodelas de limão ou laranja para então misturar a maizena, que dever ser diluída em um pouquinho de água. Por último acrescentar a glucose ou Karo e o corante que quiser, se quiser.
Montagem:
Depois da massa assada retire das forminhas com cuidado para não quebrar. Coloque então o creme, o suficiente para cobrir a massa. Fatie um morango e coloque sobre o creme, e passe a geléia. Para conservar mantenha na geladeira.
O sr Benjamin ensinou esta receita, mais agora pode comprar a geleia de brilho pronta
Massa:
500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
1 ovo
Sal caso a manteiga seja sem sal
Raspas de um limão
Suco de 1/2 limão
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até estar bem firme. Isso deve levar mais ou menos 30 minutos. Após este tempo, a massa deve ser esticada dentro das forminhas. Em seguida, faça alguns furos na massa com um garfo e leve ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos.
Creme Para Recheio (tipo creme de sonho)
1/2 litro de leite
250 g de açúcar
4 gemas peneiradas (para não ficar com gosto de ovo)
75 g de farinha de trigo
Baunilha ou vanilina a gosto
Ferva o leite com metade do açúcar e as gemas, mexendo bem para que as gemas não fiquem em pedaços e sim diluída no leite. A outra metade do açúcar misture com a farinha de trigo e despeje no leite já fervido. Mexa bem para não empelotar. Caso fiquem bolinhas, passem o creme por uma peneira, que ele fica lisinho, lisinho.
Para um creme mais molinho é só acrescentar um pouco mais de leite na receita.
Geléia Para Dar Brilho na Tartelete
1 copo de água
2 colheres de sopa de glucose de milho ou Karo
2 rodelas de limão ou laranja
200 g de açúcar
40 g de maizena
Corante da cor que quiser. Caso não coloque o corante a geléia ficará transparente.
Ferver a água com o açúcar e as rodelas de limão ou laranja para então misturar a maizena, que dever ser diluída em um pouquinho de água. Por último acrescentar a glucose ou Karo e o corante que quiser, se quiser.
Montagem:
Depois da massa assada retire das forminhas com cuidado para não quebrar. Coloque então o creme, o suficiente para cobrir a massa. Fatie um morango e coloque sobre o creme, e passe a geléia. Para conservar mantenha na geladeira.
O sr Benjamin ensinou esta receita, mais agora pode comprar a geleia de brilho pronta
Pilar Cunha -
PANETONE SALGADO- BENJAMIN, NOTE E ANOTE
- 710 g de farinha de trig
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
Pilar Cunha -
PANETONE SALGADO- BENJAMIN, NOTE E ANOTE
- 710 g de farinha de trig
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
- 50 g de fermento biológico
- Cerca de 100 ml de água
- 5 gemas
- 75 g de margarina
- 15 g de açúcar
- 10 g de sal
- Glutamato monossódico e tomilho a gosto
- 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado
- 400 ml de água
- 1/2 lata de cerveja (175 ml)
- 300 g de mussurela de búfala
- 300 g de tomate seco picado
Para a cobertura:
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada a gosto
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6
colheres (sopa) de água
- Requeijão cremoso a gosto (opcional)
Pilar Cunha -
Panetone
Ingredientes:
1 k de farinha de trigo
100 grs de leite em pó
100 grs fermento de pão
200 grs de manteigaou margarina
200 grs de açúcar
8 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de essência de panetone
canela em pó a gosto
350 grs de uvas passas embebidas no rum
250 grs de frutas cristalizadas
1 copo (americano) de água (aproximadamente)
4 colheres (café) manteiga sem sal
Modo de fazer
Faça uma esponja misturando 100 grs da farinha de trigo, o fermento e um pouco de água, deixe descansar por 10 minutos.
Junte os ingredientes, o restante da farinha, o leite em pó, a manteiga, o acúcar , as gemas, o sal, a essência de panetone, a canela em pó, as uvas passas e por último as frutas cristalizadas, fica uma massa bem macia.
Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano. Divida a massa em quatro pedaços iguais, embole-os (faça bolas) e deixe sobre uma superfície enfarinhada torne a embolá-los e coloque nas formas de panetone, até faltar um dedo para encher a forma. Deixe crescer, pegue uma lâmina, faça cortes nos panetones, puxe as suas abas para fora da forma.
Junte uma colher de manteiga sem sal sobre cada panetone e leve para assar por 40 a 50 minutos mais ou menos, em forno a 180ºC.
Rendimento: 4 panetones de 500 g ou 2 de 1 kg
... beijão e Boas Festas!!
Ingredientes:
1 k de farinha de trigo
100 grs de leite em pó
100 grs fermento de pão
200 grs de manteigaou margarina
200 grs de açúcar
8 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de essência de panetone
canela em pó a gosto
350 grs de uvas passas embebidas no rum
250 grs de frutas cristalizadas
1 copo (americano) de água (aproximadamente)
4 colheres (café) manteiga sem sal
Modo de fazer
Faça uma esponja misturando 100 grs da farinha de trigo, o fermento e um pouco de água, deixe descansar por 10 minutos.
Junte os ingredientes, o restante da farinha, o leite em pó, a manteiga, o acúcar , as gemas, o sal, a essência de panetone, a canela em pó, as uvas passas e por último as frutas cristalizadas, fica uma massa bem macia.
Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano. Divida a massa em quatro pedaços iguais, embole-os (faça bolas) e deixe sobre uma superfície enfarinhada torne a embolá-los e coloque nas formas de panetone, até faltar um dedo para encher a forma. Deixe crescer, pegue uma lâmina, faça cortes nos panetones, puxe as suas abas para fora da forma.
Junte uma colher de manteiga sem sal sobre cada panetone e leve para assar por 40 a 50 minutos mais ou menos, em forno a 180ºC.
Rendimento: 4 panetones de 500 g ou 2 de 1 kg
... beijão e Boas Festas!!
Fonte(s):
Pilar Cunha -
Torta Suíça
Ingredientes
12 gemas
1 quilo de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de queijo ralado
100 gramas de côco seco sem açúcar
1 litro de leite
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando o leite por último. Misture bem, caramelize com açúcar queimado, 2 formas de furo cenral medindo uns 15 cm em cada uma, unte com margarina e despeje a massa. Leve-as para assar em banho-maria em forno pre aquecido.
Temperatura do forno: 220graus
Duração do forno: 1 hora aproximadamente
OBS: se desejar fazer o pudim sem ovos, acrescentar de 50 a 100 gramas de farinha de trigo
Ingredientes
12 gemas
1 quilo de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de queijo ralado
100 gramas de côco seco sem açúcar
1 litro de leite
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando o leite por último. Misture bem, caramelize com açúcar queimado, 2 formas de furo cenral medindo uns 15 cm em cada uma, unte com margarina e despeje a massa. Leve-as para assar em banho-maria em forno pre aquecido.
Temperatura do forno: 220graus
Duração do forno: 1 hora aproximadamente
OBS: se desejar fazer o pudim sem ovos, acrescentar de 50 a 100 gramas de farinha de trigo
Pilar Cunha -
Caracol de presunto e queijo
Massa:
500 grs de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico fresco
100 grs de margarina
100 grs. de açúcar
2 ovos
50 grs de queijo parmesão ralado bem fino
1 pitada de sal
1 pitada de vanilina
1 copo de água
Recheio:
200 grs de margarina para folhar
180 grs de requeijão cremoso
400 grs de queijo prato
400 grs de presunto
100 grs azeitonas verdes
!
Massa:
500 grs de farinha de trigo
50 grs de fermento biológico fresco
100 grs de margarina
100 grs. de açúcar
2 ovos
50 grs de queijo parmesão ralado bem fino
1 pitada de sal
1 pitada de vanilina
1 copo de água
Recheio:
200 grs de margarina para folhar
180 grs de requeijão cremoso
400 grs de queijo prato
400 grs de presunto
100 grs azeitonas verdes
!
Pilar Cunha -
Modo de preparo:
Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma massa com 100 grs. de farinha e 50 grs. de fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe descansar, coberta com um filme plástico durante 10 a 20 minutos.
Após o descanso, abra a massa com ajuda de um rolo, abra na forma de um quadrado, passe a margarina sobre a massa, feche-a em tres partes iguais, uma sobre a outra.
Abra a massa novamente e passe o requeijão cremoso, coloque o queijo, as azeitonas picadas e o presunto.
Enrole como um rocambole e corte com uma espessura de 3 cm. Coloque em uma bandeja e deixe descansar por 10 min.
Pincele ovos e coloque queijo parmesão, leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus.
Rendimento: 12 unidades
Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma massa com 100 grs. de farinha e 50 grs. de fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe descansar, coberta com um filme plástico durante 10 a 20 minutos.
Após o descanso, abra a massa com ajuda de um rolo, abra na forma de um quadrado, passe a margarina sobre a massa, feche-a em tres partes iguais, uma sobre a outra.
Abra a massa novamente e passe o requeijão cremoso, coloque o queijo, as azeitonas picadas e o presunto.
Enrole como um rocambole e corte com uma espessura de 3 cm. Coloque em uma bandeja e deixe descansar por 10 min.
Pincele ovos e coloque queijo parmesão, leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus.
Rendimento: 12 unidades
Pilar Cunha -
Pão de Centeio Integral
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo
250 gramas de centeio integral
25 gramas de açúcar mascavo
10 gramas de sal
20 gramas de fermento de pão
50 gramas de margarina
1/2 litro de água
Modo de Preparo
Coloque numa bacia ou na batedeira, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar durante uns 40 minutos.
Após este descanso, faça os modelos, coloque-os em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.
Temperatura do forno: 200 C
Duração: 25 minutos(mais ou menos
Ingredientes
250 gramas de farinha de trigo
250 gramas de centeio integral
25 gramas de açúcar mascavo
10 gramas de sal
20 gramas de fermento de pão
50 gramas de margarina
1/2 litro de água
Modo de Preparo
Coloque numa bacia ou na batedeira, 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar durante uns 40 minutos.
Após este descanso, faça os modelos, coloque-os em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro.
Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.
Temperatura do forno: 200 C
Duração: 25 minutos(mais ou menos
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